...azaz Dagasztás Nélküli Kenyér! Kb. két éve söpört végig a blogokon a DNK hullám, és már én sem először sütöm meg, eddig soha nem okozott csalódást, még barna lisztből sem, pedig közel sem tartottam be maradéktalanul minden utasítást, amit olvastam az elkészítésére vonatkozóan.
A-val megállapítottuk, hogy az általam sütött kenyerek közül ez a KENYÉR. Nem is kísérletezem mással, mert minek? :)
A sok duma után jöjjön a recept.
Hozzávalók:
3 bögre BL80-as kenyérliszt (de lehet fele finomliszt és rétesliszt, vagy akár grahamliszt és rétesliszt keveréke is, a bögrém nekem kb. 2 decis)
1,5 bögre víz
1/4 teáskanálnyi porélesztő (tényleg ennyi, NEM kell több!!!)
1 és 1/4 teáskanál só
Fogjuk a lisztet beleöntjük egy magasabb falú tálba, rá az élesztő, az élesztőtől messzebb a só, az egészre ráöntjük a vizet. Lazán elkeverjük, nem kell dagasztani, és kapunk egy galuskaszerű tésztát. Fogjuk, letakarjuk és meleg helyre tesszük. A legtöbb recept 12 órát ír, én volt, hogy 3 óra után megsütöttem és jó lett. Most 8 órát kapott. Hólyagos, kovászszerű valami lesz belőle.
Fogunk egy fakanalat, azzal a tál szélétől indulva, középre igazítjuk a tésztát, majd egy formába öntjük. Szerintem a legjobb egy szilikonos kenyérforma, mert azt nem kell se vajazni, se lisztezni, más forma esetében érdemes. A sütőt nagyon forróra előmelegítjük, közben a tésztát is hagyjuk a formában még fél órát, letakarva pihenni.
Kb. 3/4 óráig sütöttem, forró sütőben.
Ebből az adagból kb. 40 dekás kenyérke lett.
A végeredmény: igazi ropogós héjú kenyér, levegős lyukacsos béllel!!
Csak ajánlani tudom, leírni bonyolultabb volt sokkal, mint elkészíteni.
További receptek, elkészítési módok, illusztrációk:
ITT!
